开封的八大特产是花生糕、汴绣、祁县酱菜、马玉兴桶鸡、兰考红提、包公豆、朱仙镇年画、祁县柳编。开封作为八朝古都，历史文化、饮食文化悠久，特色产品种类繁多。

祁县大蒜有1000多年的种植历史，深受国内外市场的欢迎。祁县大蒜最大的特点是瓣大、肉白、鲜美、辛辣。

新郑红枣素有“灵宝苹果潼关梨，新郑枣甜如蜜”它的名声。因其肉厚、皮薄、核小、味甜而受到大家的青睐。

开封西瓜果面清晰，果肉红，果实芳香可口，果汁多籽少或无籽，无粗纤维，耐储运。