肥肉是牛的腹部隔层肉的位置。牛肥是牛腹隔层的肉，有一点肥肉，是人们冲洗火锅的最佳食材，每一块都有一点肥肉，味道肥，但没有一点油腻的感觉。

火锅有着悠久的历史渊源和公共基础，是一种流行的烹饪方法，所以它是一种民间饮食文化。

火锅选用“煮”烹饪方法处理不同的原料，在食物多样性的同时，我们也可以选择口味的变化，所以火锅是包容的。

火锅吃得越多，味道就越好，最后的汤变成了积累的本质，所以吃火锅有参与感和过程感。