花生油过期后尽量不要吃，因为食用油过期后会产生大量的植物残留物，油氧化后会产生一种叫做环氧丙醛的物质。误食会导致食物中毒，不利于健康。建议购买食用油时要看保质期，一定要购买新鲜食用油。

如果花生油过期，尽量不要再吃了。即使是未开封的食用油也不能再吃了。因为食用油过期后会产生大量的植物残渣，可能会出现油脂酸败。如果误食酸败食用油，可能会引起身体不适，不利于健康。

食用油含有一种叫做亚酸油的成分，特别容易与空气中的氧气结合，产生油氧化。如果用过期的食用油烹饪，不仅油烟很大，还会分解一种叫做环氧丙醛的物质，会导致食物中毒。

过期的食用油已经被氧化，失去了以前的营养和价值，所以过期的油必须及时处理。