做锅贴的面一定要用1:2比例的开水和温水去和面。先在面盆里放入适量面粉,用50克的开水烫面,再放入适量面粉,然后放100克的温水,搅拌均匀成絮状,揉成面团静放一段时间等待醒面即可。
锅贴怎么做先揉面,和好的面团分为剂子,按扁擀成圆形,根据个人口味包进喜欢的凹陷,包成大小一致的饺子。
锅里倒进少许的油,放入饺子小火煎,等待三分钟后,顺锅边倒进加了面粉水,大火烧开再煎几分钟,等待水份收干,饺子底端呈金黄色即可。
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