基围虾热水下锅一般要煮3至5分钟，具体时间需要根据基围虾的总数、尺寸等因素决定，假如基围虾的总数较多，个头比较大，需要适当延长煮制时间，当基围虾颜色发红，表明多半已经熟了，能够捞出。

煮基围虾热水下锅不仅可以让虾迅速煮熟，防止肉质过老过柴，还能够有效储存其营养元素，煮的时候可以在水中放几块姜和米酒，起到除腥的功效。

煮基围虾前需要先把它表面的杂质清理干净，剪去虾须，挑出虾线，以免影响食用口味。

基围虾一般是指刀额新对虾，也叫做沙虾、泥虾，主要分布于我国东南沿海地区，美味可口，具有很高的经济效益和食用价值。