小苏打不能代替泡打粉，因为小苏打属于碱性物质，泡打粉属于中性物质，酸碱度不同，不能自由替代，小苏打具有清洁餐具、酒精糕点的效果，一般可以用食用碱和发酵粉代替小苏打。

1.不能代替

小苏打不能代替泡打粉。因为小苏打是一种碱性物质，可以与面团中的酸性物质反应，从而完成发酵过程，但在制作泡打粉的过程中，会添加酸性物质，使其成为中性商品，所以小苏打不能代替泡打粉。

2.作用功能

小苏打有清洁餐具的作用，可以用小苏打清洁餐具上的油渍和杯子里的茶垢。小苏打也可以作为意大利面制作中的酵母粉，发酵面团，使意大利面更柔软。但是，你需要使用食用级的小苏打来清洁和醇厚，而不是工业碳酸氢钠。

3.替代产品

小苏打具有发酵功能，可替代小苏打发酵面团的产品有发酵粉和食用碱。其中，食用碱和小苏打是碱性物质，能与面团中的酸性物质发生反应，产生气泡。发酵粉中含有酵母，能起到发酵面粉的作用。