新不锈钢锅可以倒入白醋和水，然后倒入炉子大火煮沸，用抹布擦洗不锈钢锅，然后用温水冲洗。但通常也要注意每15次～每30天养一次锅。养锅的方法是往里面倒一些食用油。锅面沾满油后，加热3分钟。

新不锈钢锅开锅时，首先要准备好白醋，把不锈钢锅放在炉子上，加入8分钟的水，倒入白醋，然后调整到大火烧开，锅里的白醋水烧开，熄火，用抹布擦洗不锈钢锅内壁几次，最后用温水冲洗。

开锅后还需要定期养锅，一般每15次～每30天养一次锅比较合适。具体方法是先往锅里滴几滴水，把热锅打开，直到水滴滚动，然后往锅里倒入适量的食用油，然后摇动锅面，直到里面均匀地沾上油，连续加热3分钟。

需要注意的是，不锈钢锅不能长时间空烧，否则会造成材料的损坏和变形。而且不锈钢锅的传热性特别强，烹饪时适合中小火，明火不宜超过锅底范围，使用起来会更安全。