可以吃，但一定要洗干净再吃。因为韭菜是一种作物，很容易引起害虫和真菌感染。因此，为了避免韭菜被真菌和害虫引起，农民经常服用大量农药，而第一茬韭菜可能会因为抵抗力弱而服用更多，所以吃之前一定要清洗干净。

虽然韭菜在种植过程中会洒很多农药，但即使不是第一茬韭菜也可能有农药残留。但韭菜在蔬菜市场上市时，会由监管机构监管，只有合格的蔬菜才能允许销售。

说第一茬韭菜不能吃的另一个原因是迷信。人们认为，如果吃第一茬韭菜，会加重自己的疾病，所以他们说第一茬韭菜不能吃。