如果茄子切成片蒸，十分钟就可以蒸了。如果整个茄子蒸了，一般需要15分钟左右，但一定要记得盖上盖子蒸。如果不确定熟不熟，可以拿筷子在茄子上扎，完全软了就熟了。

茄子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。茄子中的维生素P含量很高，每100克含有维生素P750毫克。

茄子还含有磷、钙、钾等营养物质，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等黄酮类化合物，尤其是紫茄子。

尽量不要剥茄子，因为茄子皮含有维生素B，维生素C的代谢需要维生素B的支持，吃茄子有助于促进维生素C的吸收。