寿司的分类不同，吃的方式也不同。吃寿司，把下面的米饭反过来，用一些生鱼片蘸酱油。吃太卷，细卷，军舰寿司，稍微倾斜，用米饭和海藻的边缘稍微蘸酱油品尝。吃散寿司，把芥末放在鱼和其他成分上，蘸酱油，和米饭一起吃。

日本寿司以紫菜或海苔卷米粒和生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，结合芥末、辣根、酱油、醋等。

寿司的主要原料是寿司米和日本粳米。包裹寿司皮的常见原料是优质海藻、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、卷心菜等。

寿司馅料的原料包括海鱼、蟹肉、贝类、鱼类、煎蛋和时令新鲜蔬菜，如蘑菇、黄瓜、生菜等。