首先，清洁南瓜皮，切除南瓜的顶部和底部，用剥皮器剥去南瓜皮。南瓜很硬，南瓜垂直放置，用刀从顶部切成两部分。拿勺子取出南瓜袋和瓜子，南瓜水平切成两半，然后根据想要的总宽度和纵向切成块或切成条。

小南瓜洗净，切出上面1/3的盖子，剩下的南瓜取出果肉、瓜籽和南瓜蓉，蒸至八分熟。

将蛋液加入南瓜蓉中，适当的糖和冷开水搅拌均匀，倒入南瓜杯中。

用保鲜膜密封后，大火蒸至8-10分钟。