腊肠能够冷冻，还可以冷冻保存。腊肠中含有较多的蛋白、脂肪等物质，夏季或温度较高的时候放到常温下保存很容易受到细菌的污染，因此，温度较大时一般将腊肠放在冰箱保存。

如果是将腊肠放冰箱冷藏，一定要将腊肠密封好，避免跑味和水分的遗失，那样一般可以储放一个月都是没问题的。

如果是将腊肠放进冰箱冷冻层保存，就需要降低开启冰箱冷冻层频次，那样保存的话一般能够储放半年也不会变质。

在保存腊肠的过程中不能用水洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将腊肠表面擦拭干净，腊肠表面湿冷的话，得先风干。