蘑菇最好开展焯水。蘑菇可以不焯水吃，但蘑菇含有草酸和嘌呤，这两种物质对人体有一定程度的弊端，相较于其他一些蔬菜而言，蘑菇中草酸和嘌呤的含量很高，因此吃蘑菇最好开展焯水。

蘑菇称为双孢蘑菇，也叫白蘑菇、洋蘑菇等，是世界上人力种植较普遍、产量较高、消耗量较大的食用菌品种，许多国家都有种植。

蘑菇的生活史分菌丝体阶段和子实体阶段，子实体也就是菇体，又可以分为原基期、菇蕾期、成熟期。

蘑菇属于腐生细菌中的一种，在蘑菇体内没有叶绿素的出现，因此蘑菇不能进行光合作用，蘑菇主要是将培养料里的各种营养元素做为营养来源，培养料一般由猪粪、羊粪及其磷肥、等各种物质组成。