1.蒸螃蟹的时间应该根据螃蟹的大小来确定。一般来说，蒸螃蟹15到20分钟是合适的。最好蒸20分钟以上的螃蟹，最好蒸15分钟以内的螃蟹。

2.整只活螃蟹需要先烧开水，然后用大火蒸5分钟，再用文火继续。以下三两只大闸蟹应继续蒸10分钟，3只～4双继续蒸12分钟，4两以上继续蒸15分钟。一般每增加12分钟，蒸时间增加2分钟。

3.32以内的螃蟹要继续蒸10分钟，32以内的螃蟹要继续蒸10分钟，～继续蒸12分钟，继续蒸15分钟。