鸡蛋的热量约为70-86卡路里。一个煮鸡蛋的热量是80卡路里，一个炸荷包蛋的热量是117卡路里。每100克鸡蛋含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黄上，主要是不饱和脂肪，容易被吸收。一个鸡蛋的热量相当于半个苹果或半杯牛奶。

鸡蛋中含有优质蛋白质，多为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有8种必需氨基酸，人体对蛋白质的吸收率高达98%。

两个鸡蛋的蛋白质相当于50克鱼或瘦肉。

蛋黄富含卵磷脂、固醇、蛋黄素，以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素，但钙含量相对不足。