液态酥油要以精练食用油、氢化油为主要原料，经过特殊工艺制作而成的一种油，一般呈金黄色，并具有浓郁的香味，可以代替奶油做为糕点、糖块等食品添加物。

液态酥油具备浓厚的奶香味，且价格便宜，是食品产业的专用油脂之一。

液态酥油和人造黄油、起酥油一样，含有大量反式脂肪，不宜经常食用，不然对身体健康有一定的影响。

依据来源归类，酥油可分为动物酥油、植物酥油，依据用途和功能性归类，酥油可分为面包用、糕点用等。