馒头是中国传统面食之一，馒头发酵的原理是把酵母均匀发布在面团上，让其在有氧前提下快速繁育并产生二氧化碳、水和酒精，其产生的二氧化碳气体会使得面团慢慢膨胀、发起，铺满细密的气泡，最终变得松软爽口。

主食馒头：分成北方硬面馒头和软面馒头，也有南方软面馒头。大家一般将其作为日常主食食用，很有饱腹感。

杂粮馒头：是采用小米、苞米、荞麦、高粱、地瓜等杂粮作为重要原料或者在小麦粉中添加一些杂粮生产生产出来的馒头。

点心馒头：以特制的小麦面粉作为重要原料，适当地添加辅材，生产制作出组织绵软、风味独特的馒头，比较受儿童喜爱。