鞋子上写着牛皮是皮革。牛皮和牛皮的区别在于牛皮皮层紧实，质地清晰，毛孔细致，是最常见的皮革原料。皮革是由动物皮革制成的，其中动物皮革包括牛皮，分为头部牛皮和两层牛皮。

经过化学处理和物理加工，牛皮革应转化为不易腐烂、灵活、透气的商品。

市场上提到的真皮一般是头皮、二层皮、合成皮三种之一。三种皮肤的价格相继下降。

头层牛皮位于牛皮表面的最外层，皮层柔韧光滑，厚度不同，分为小牛皮、颗粒皮、软皮等。