梅花的香味不是十分浓厚的香，而是淡淡的清香，清逸素雅，被历代文人雅士描述为暗香。不同品种的梅花，香味的深浅不同，一般春梅花基本没有香味，十分的淡，腊梅花相对来说香。

梅是蔷薇科、杏属植物，小乔木，稀灌木，树高约4-10米，树根为浅灰或带绿色，叶片呈卵形或椭圆型，含有小锐锯齿，花直径约有2-2.5公分左右。

梅花先于叶开放，花萼一般呈淡褐色，有些品种的花萼为绿色或绿紫色，花瓣为倒卵形，颜色为白色至淡粉色，花期在每年冬春季。

梅花是中国十大名花居首，与兰草、竹子、菊花合称为“四君子”，与松、竹合称为“岁寒三友”，在中国传统文化里，梅代表着高尚、坚强的品性。