杀猪时，将捆着四条腿的猪抬上条案，杀猪的一条腿跪在猪身上，一只手搬住猪下颌，用力往后搬直突显出咽喉部位，另一只手握尖刀顺向直捅进去扎到猪心脏，再将刀旋转一下再拔下来，血马上随刀喷流冲出。

古时，养殖除了做为食物，重要的是做为祭拜的用品，因大量宰杀，慢慢就有了专门宰杀的屠夫，杀猪作为一种技艺流传了下去。

杀猪的工具原先便是扒膛的木架，宰杀的桌案，煺毛的锅灶，有一个类似套马杆的套杆，也有挺猪的挺条，刮毛的刮刨，和杀猪的尖刀。

“杀猪的”只会杀猪技艺并不全面，还要会卖肉，煺毛开膛后的猪称“白条子”，雪白整洁，皮下不能有存血，以防被视为宰的是病猪或死猪。