煮西米前不要洗。用水清洗西米会导致大量营养物质的流失，影响西米的口感。西米通常是即食的。蒸的方法是先放入西米4～用5倍的水煮沸，然后将西米倒入沸水中，不断搅拌，直到西米变得透明。

煮西米前不要洗。因为西米是淀粉合成物，用水清洗后，西米会在清洗过程中溶解，西米的营养成分会大量流失，西米的品质和口感会受到很大影响。

西米通常是即食的。蒸的方法是先放入西米4。～煮5倍的水，然后将西米倒入沸水中不断搅拌，煮10倍～15分钟到西米变透明后，就证明西米已经完全煮熟了，然后加入糖、椰奶、杂果等配料搅拌即可食用。

西米也可以煮熟后预留，按照上述方法煮至透明，或者西米粒中的任何乳白色圆点，将西米和少量水保存在封闭的容器中，然后放入冰箱冷冻保存，可以长时间储存。