食材：绿豆芽适量、盐适量、葱1根、油适量、胡椒粉适量。

1、绿豆芽洗净备用，开大火热油。

2、油七八成热的时候放豆芽，同时切葱花。

3、豆芽炒软后放盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀即可出锅。

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。