需要清理牡蛎的内脏，先把牡蛎放入水中浸泡，然后再清洗，然后换刀把牡蛎翘起来，露出牡蛎的内脏，再用水清洗几次。如果是新鲜的牡蛎肉，也可以在牡蛎肉上滴少量的食用油，洗手后可以去除内部的细沙和残留物。

首先，将牡蛎放入清水中。由于牡蛎表面有许多杂质和微生物，需要先用冷水浸泡沉淀，然后再清洗牡蛎。

准备一把锋利的刀，把刀头插入牡蛎壳中间，翘起来。使用刀翘壳时，注意幅度，防止划伤自己。

撬开牡蛎可以找到牡蛎的内脏，将牡蛎浸泡在面粉水中去除粘度，然后用温水不断清洁牡蛎的内脏，去除内脏中的残留物。

用温水冲洗牡蛎肉几次，最后倒入少量适量的食用油或食用油，将牡蛎肉洗净后即可烹调。