盐水泡鸡蛋的原理是浮力原理，也叫做阿基米德原理，即物件所受的浮力等于物件下移静止后，排出的液体的重力。往清水里加盐后，水密度就会增大，当水里盐的密度达到一定程度时，鸡蛋就会从盐水里浮起来。

常温下，生鸡蛋的保存期一般为半个月至一个月，假如温度非常低时，保存期能够延长到一个半月。

熟的鸡蛋保存期短一些，常温前提下只有储存1、2天，因此煮熟的鸡蛋应当尽早服用结束，不能摆放太长时间。

摆放鸡蛋时，要把鸡蛋的大头朝上，小头朝下，那样能够防止微生物从气室侵略蛋黄里边，能够很好的储存鸡蛋。