红豆要泡10小时以上才容易煮烂，要想快点煮烂能够红豆浸泡30分钟放入冰箱冷冻室冷藏1小时，再拿出来煮就很容易煮烂，由于红豆浸泡30分钟吸取水份，又通过冷藏，使红豆的水分澎涨，从而使红豆外壳破裂，那样煮时就很容易煮软烂了。

红豆又称红红小豆、红豆、赤小豆、红赤豆、小豆，是一年生、站立或盘绕木本植物，在我国南北都有种植，美洲及非洲的刚果、乌干达也有育种。

红豆关键富含蛋白质、糖原等营养成分，其种籽能够服用，用以熬粥、制豆沙等。

红豆的吃法多样，能做东瓜红豆汤、红豆苞米薏仁粥、车前子红豆甜羹、红豆鲫鱼、桂花红豆汤、黄鸭红豆汤、桂花红豆糕等。