小龙虾的头部、肠道、虾黄这些部位不能吃。小龙虾头部是吸收并处理毒素的地方，容易积聚病原菌和寄生虫。小龙虾的肠道属于消化系统，容易聚集重金属，一般去除虾线后食用。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏相邻，容易受到污染，建议不要食用。

活虾最好放清水里养24小时，目的是让虾子吐出身体的杂质和泥土，并且充分刷洗干净才可烹饪。

小龙虾要煮熟透后再食用，生的或半生不熟的龙虾中含有寄生虫，食用后容易导致寄生虫感染。