不同的是，两者是不同的物品。粘米粉是用水浸泡后磨成的。淀粉种类繁多，包括玉米粉、绿豆淀粉、土豆淀粉等。它们的原料是玉米、黑豆和土豆。

粘米粉一般用于制作汽巴、元宵、糯米饼、雪媚娘等小吃。

淀粉一般用于烹饪过程中勾芡调汁，也多用于制作面包、馒头、蛋糕等糕点。

粘米粉粘粘性，颜色白，口感嫩滑细韧，不酸牙。淀粉的关键是不溶于水，与水加热至60%℃上下时需要糊化成胶体，往往在鸡蛋汤中放淀粉使汤更稠。