白醋化学式为CH3COOH。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正，主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。白醋是食醋中的一种，食醋的化学式为CH3COOH，因此白醋的化学式也为CH3COOH。

优质白醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡。用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。

如果白醋颜色发黄或呈其他颜色，有的发黄的白醋说明是粮食酿制而成的，其营养价值比含有冰醋酸的白醋高。