鸡爪一般需要腌制40分钟，但如果鸡爪煮得更脆，味道更好，可以延长酱汁腌制的时间，不要立即取出锅，让鸡爪在汁中浸泡10~15分钟味道更好。腌鸡爪要注意提前浇水，最好去除鸡爪尖的位置，以免吃时划伤食道。

鸡爪通常需要腌制40分钟。如果你想味道更浓，或者味道更软更糯，你可以稍微增加腌制时间。注意腌制鸡爪后不要立即取出，可以让鸡爪在汁中浸泡10~15分钟，这样味道会更好。

腌制鸡爪时要注意提前浇水，否则鸡爪不易进味，味道很差。如果把冰箱里的冷冻鸡爪拿出来，一定要提前解冻鸡爪，然后腌制鸡爪，这样鸡爪就不容易蜕皮，味道也会更有嚼劲。

注意酱卤鸡爪，最好去除鸡爪的尖端位置，否则儿童和老年人服用后容易卡住食道，或划伤食道引起不适。如果你想让酱卤鸡爪提前煮熟，减少酱卤时间，这样鸡爪就不会煮得太烂了。