金华火腿是浙江省著名的特产，是选用金华优良猪“两头鸟”的后腿腌制而成。火腿以肉质丰满，骨细皮薄著称。其真假特征比较如下：（1）真品皮色黄亮，瘦肉呈鲜红色，脂肪呈白色，外形如竹叶，腿心饱满，香气浓郁，威淡适口，酥松柔软，风味独特，皮面盖有“浙江省食品公司制”和“金华火腿”印章。

（2）假货皮色发暗无光泽，外形规格不一，香气差，不耐贮存。有的皮面上也有“金华火腿”印章，或“金华火腿”字迹，或有其他商标，但并无“浙江省食品公司”生产企业的名称。