泸州老窖特曲产于四川省泸州市。人们认为这种酒的独特风格的形成，与陈年老窖发酵有很大关系，故在特曲酒之前加上老窖两字。此酒是用质景最好的糯高梁作原料，用颗粒饱满的小麦作制曲原料，酒曲为麦曲，酿造用水为龙泉井水，填充料是稻壳。继承了传统的混蒸连续发酵法酿制，使酒质高，风味佳。

其品质具有浓香、醇和、味甜、回味长四大特点。浓郁的芳香味极为突出，尤其是饮后的回味有一股苹果的香气。

泸州老窖曲酒，系浓香型代表，适合国内大部分消费者口味，在名优白酒中占比重较大。泸州老窖大曲酒的鉴别方法如下：

（1）认准厂家泸州曲酒厂的产品，有泸州特曲、头曲、绿豆大曲等7种，在商标上都有“中国四川泸州曲酒厂”或“四川泸州曲酒厂”的字样，供外销的为“中国四川泸州酒厂”。

（2）认准商标有些商标虽然从图案、字形等方面都跟泸州曲酒厂差不多，但也不敢公开冒用该厂“泸州牌”和“麦穗牌”商标标识。

（3）认准瓶盖封口上的字1987年新制了一种封口胶套，在胶套上印了“泸州曲酒厂”

的字样。此后，厂家又从日本购进一种金属防盗盖，也印有“中国四川省泸州曲酒厂”的字样。

（4）从酒体香味上鉴别泸州老窖大曲酒的特点是，窖香浓郁，较醇厚，入口甜爽，回味较长。