抽油烟机是专门用来净化厨房空气的家电产品。抽油烟机集排风扇和烟罩于一体，它具有排气量大、吸力强的特点。

抽油烟机的种类多种多样，依工作方式不同分为外排式和内排式，我国生产的产品主要是外排式的。外排式抽油烟机有两种不同的结构，一种装有一层具有过滤作用的吸油网，另一种则没有吸油网，只在风轮附近装有一个集油盒，用来收集所排气体中的油脂。前者，被吸入油烟机的污浊空气，经过吸油网时，部分油污即被过滤网所滤除，尔后经排气管排出室外。它的优点是，由于对污染空气进行了部分过滤，因而减小了对大气环境的污染。但过滤网使用一段后，即被油污所沾满，也使脱排空气的效果略有减小，所以需要定时清洗。后者，由于没有过滤网，所以同样功率下，脱排空气的量要大，但空气中的油污容易粘附在风轮、电机等处，也需要定时清洗，同时，对室外大气环境污染也较大。内排式抽油烟机，也称循环式。这类抽油烟机，不设排气管，它将被吸人的污染空气经过滤装置过滤，滤去油脂，并经一定厚度的活性炭层吸附掉其中的有害气体，使空气净化后，又排到厨房中。这种抽油烟机，不污染环境，安装也较为简便，但造价较高，目前我国使用尚不多。

按抽油烟机孔眼的多少不同，分为单眼、双眼和多眼的。按功能不同，有半自动型和全自动型的。全自动型的，带有气敏装置，当空气中的油烟或有害气体达到一定浓度时，能自动启动抽排厨房中的空气。

抽油烟机的结构不复杂，一般外排式抽油烟机主要由机壳、蜗室、叶轮、集流罩、排油圈、电动机、灯头、透光板、开关等构成。

可以说，是在排风扇基础上发展起来的。其工作原理是，电机启动后，风轮转动，使空气产生负压，将厨房中的油烟及混有有害气体的空气吸入抽油烟机，经过吸油网过滤，排出室外。抽油烟机工作期间，使厨房内的污浊空气不断被过滤排除，从而使厨房空气不断被净化。

用户在选购抽油烟机时，可根据经济条件、个人要求、爱好进行选择。经济条件好，要求高的，可选择全自动型抽油烟机，它能在油烟浓度达到一定值时自动启动，不仅方便省事，而且，万一家中无人、有燃气泄漏时，它也能自动启动排气，更有安全的好处。

选购抽油烟机，要选中国消费者协会推荐的“双优”产品，到大商店买信誉好、厂名、厂址及合格证齐全的产品。

在对产品检验时，首先查看包装。包装上应标有生产厂名、产品名称、型号、重量等标志以及指示运输标码的储运标志。包装箱内产品说明书、检验合格证、装箱单、保修单等应完整、装箱单中所列附件应完好无损、数量无误。

就其外观看，外壳不应有毛刺，明显划痕、喷漆光滑、色泽一致。叶轮安装要牢固、平衡。用手拨动叶轮、应转动灵活，不得有卡住现象。手感沉重，说明电动机轴系统传动不良。叶轮不得有变形，运转时不得有晃动和审动现象。琴键开关，按下或弹出，应灵活准确，不得有功能失灵、或有按不下去或弹不起来的现象。

通电后检验，首先按下照明灯开关，照明灯应立即点亮。按下排油烟机各挡，应能迅速启动。改变转速挡时，应感到明显的风量变化，原挡速按键应能自动跳起复位。以手指背触及机壳不得有麻电感。机器运转时，手感的振动越小越好，叶轮转动时越平稳越佳。机器运转噪声、最大不得超过65dB，即耳听不会感到烦闷。机器运转时，不得有异常的摩擦声。

对自动型抽油烟机，还要注意检查其报警的灵敏度。一般，在按下自动键后，当有害气体达到响应浓度时，应能发出报警并同时启动工作，当室内有害气体抽排到低于响应浓度时，延时机械还应使抽油烟机继续工作2min，尔后自动关机。同时，当停机后，逆风门应关闭，以防止逆风倒灌。

另外，抽油烟机应配用三孔插头，电源线安装应牢固。