糕点生产必须符合国家卫生标准，不得使用变质和煳脏糕点渣子作原料，不得使用人工合成色素，更不得掺杂使假。小包装糕点应按《食品标签通用标准》要求，内容要齐全，生产日期要准确。水分超过9%的糕点，不宜用塑料袋提前包装，以防发霉变质。烘烤食品要用暗火烤，尽量用电或远红外线烤。煎炸油要及时更换新油。糕点不得露天加工，也不得露天销售。

选购糕点时要注意它的质量。所购糕点应具备它自身的风味特点，色、香、味、形应符合标准要求，如糕点有发霉、发硬、发黏、生虫、生心、夹生及有异味、异物的，不能购买和食用。

如果糕点使用的是变质油、酸价超标油、劣质动物油，以及有酸败味的，不得出售，也不能购买。已知是掺杂使假的糕点或感到原料可疑的糕点，不要买。超过保质期的糕点，不能购买和食用。买小商贩的盒装糕点时，宜当面装盒，现买现装。