笋干是用鲜笋经过水煮、榨压、日晒、熏制而成，选购时应注意以下几点：

1.看根节：根薄、节密、纹细、身阔的质嫩；节疏、纹粗、有老筋的质老。

2.看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优；色暗黄质次；色酱黄质最次3.验干湿：笋干易折断，声音清脆者身干；折不易断，即使断了也无声响者身温。

4.测涨性：笋身阔，肉质厚、笋节密的涨性好，1千克干笋可发至6~7千克，反之，笋身窄长，肉质薄，节疏者涨性差，1千克笋干只发3.5千克。

选购笋干除注意以上几点外，还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。