真蜂蜜颜色：透明或半透明色。气味：特殊的芳香味。口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感。形状：黏稠液体，拉黏丝，不断流，低温（10以下）可结晶。比重：是水的1.5倍1000毫升大约1.5千克。

燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末。暴晒：晒后变稀薄。咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。

假蜂蜜颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄气味：无芳香味或有刺鼻异味。口感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味。形状：有悬浮物或沉淀，黏度小，易断流、用勺挑呈滴状下落。比重：比水稍重，1000毫升约1.3千克。燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留。暴晒：无明显变化或更黏稠。咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。