1、排骨汤怎么炖

排骨汤是一道非常受欢迎的汤类菜肴，营养丰富，口感鲜美。炖汤的时间长短、火候掌握和配料协调等诸多因素都决定了这道菜的味道和滋味。下面，我来分享一些制作排骨汤的方法和要点，让大家在家中也能炖出一锅美味可口的排骨汤。

首先，选择好排骨。排骨的品质和鲜度对汤的口感有很大影响。建议选择新鲜肥瘦相间、带有骨头的肉质，能够使汤的味道更鲜美。最好在买的时候就让卖货的帮忙切好，这样分钟的时间可以让肉里的滋味充分散发出来。

其次，调配好汤的配料。主料之外的配料选择也很重要。可以选择笋、蘑菇、黄豆等具有鲜味和营养的蔬菜或者调味品。同时，也需要注意食材之间的协调，如一些口感比较重的调料需要适量使用。

然后，掌握好炖汤的时间和火候。根据不同的炖汤需求，时间和火候的掌握也不同。一般来说，如果想要浓郁清香的汤口感，可以选择炖汤的时间长一些，如两三个小时；如果时间短，则可以控制在1个小时左右。火候也要根据实际状况进行适量调整，可以尝试用大火炖一段时间后，转小火慢慢炖制，这样可以让汤料更加入味，口感更加醇厚。

最后，注意保持汤的卫生和清洁。在烹制时，需要保持厨房和食材区域的卫生和清洁。汤料在各个环节都要保持干净卫生，不能有任何污染物质。

总之，制作好的排骨汤需具有鲜香浓郁的口感和营养丰富的特点，在炖制前需要做好充分的准备工作，让汤的味道更加入味，口感更加醇厚。不过，大家在烹饪过程中也可以根据自己的口味加入一些其它调料或食材，创造出更多样的味道。

2、排骨汤怎么炖好喝又营养小孩吃

排骨汤是一道常见的汤品，不仅味道美味，而且富含营养。

首先，选购排骨。最好选择整块的带骨排骨，肉质饱满，骨头白净，没有异味的。然后将排骨剁成小块，冷水下锅，加入少量料酒和姜片煮开后撇去浮沫，再用清水漂洗干净。

其次，添加调料。将洗净的排骨放入锅中，加入少许盐、味精及其他喜欢的调味料，如葱花、姜末、料酒等。如果想让排骨汤更营养，还可以加入一些瘦肉或者鱼肉增加蛋白质和钙质的含量。

然后，火候要适当。排骨汤炖制的火候不宜太旺，以慢火为主，炖至肥肉软烂，骨头透明后即可关火。如果需要加快炖制时间，可以使用高压锅，但是一定要注意时间和火候掌握。

最后，调整味道。排骨汤炖好后，可以根据个人口味再次添加盐、味精等调料调整味道。如果想让汤更清淡，还可以用纱布过滤掉杂质，让汤变得更为清澈。

总之，炖制好喝又营养的排骨汤并不难。关键是选用好的排骨、掌握好火候，加入适量的调料，才能炖出一份色香味俱佳的排骨汤。对于小孩子来说，喝上一碗好喝又营养的排骨汤，不仅是一种美味的享受，更是对健康的投资。