银杏仁是一种营养价值非常高的坚果，常被用来泡水喝，对润肺止咳、止渴润肠都有不错的效果。银杏仁中含有多种维生素、氨基酸和无机盐等成分。其中，银杏仁主要是以其卓越的药理作用而被广泛应用于医药领域。银杏仁中的有效成分还可以用于治疗肠炎、湿疹等病症。银杏仁是不能生吃的，而生吃往往会使银杏树下的细菌大量繁殖，从而造成人被传染上疾病，所以应该避免生吃。但是由于苦而甜的银杏树都属于有毒植物所以不能食用。

1、如何挑选与食用银杏仁

银杏仁一般都是用来泡水喝的，那么银杏仁如何挑选与食用呢？首先是颜色。可以通过观察颜色来辨别银杏仁是否已经过了食用期或者含有工业松香。一般来说市面上常见的散装银杏仁是由黄铜加工而成，这种物质不适合作为日常用来食用。而黄铜经过高温加热之后呈现出黄色或者绿色，这种物质可以说是有毒的，但是很多人并不知道它对于人体健康有什么样的影响以及它到底有多大的危害，所以一般不建议食用这种有毒物质太多的银杏仁。另外由于杏和水不相配伍，所以银杏花落之后就会产生毒性物质银杏酸和苦涩味等。而一些不法商家就会用工业松香去浸银杏仁进行加工再出售给消费者或者说使用过松香的银杏果制作成了银杏仁，那么银杏仁这种有毒物质对人体健康一定存在着极大的危害。

2、银杏树的特点以及食用法

银杏树属于国家二级保护植物，在我国南方地区种植的最多，其所生长的区域大多都是在气候温热的南方，所以它对水分的需求并不高。银杏树能够适应不同海拔和气候环境，可以在我国任何地区生长开花。

3、银杏树的识别方法

银杏树多生于海拔600米至1000米之间的丘陵、低山地区。性喜温暖湿润的气候、半湿润的气候，忌积水和干旱。落叶乔木，高达30米；树皮灰色或灰白色；小枝圆柱形或长圆锥形、棱角分明；叶对生；叶柄短；小叶片卵圆形或椭圆形；花小，白色或者黄色、卵状披针形；雌花序顶生，每花序有叶3~5枚；雄花序球形、粉红色、白色；花丝被5~6片宿存腺体；花梗基部具3~4枚短花梗基部膨大；花冠管长约20毫米或近10毫米；雌花柱头圆锥状倒卵形或长圆锥形；雄蕊2枚。蒴果卵圆形或长圆形；种子1枚具3~5粒小坚果；种子4~5粒直径约2毫米小坚果；蒴果成熟后脱落（果实成熟时）为灰白色或浅灰色。幼树多具短枝脉和叶柄；枝上有毛；叶互生如头状披针形；小枝下垂作伞形花序。