银杏果是一种非常常见的植物果实，又称为白果，是银杏植物的干燥成熟种子。但需要注意的是，银杏果无论是生的还是干的都不能直接吃，否则会引起食物中毒。生银杏中含有强烈的氢氰酸毒素，食用后会导致恶心、呕吐，也可能出现烦躁不安、四肢无力、呼吸困难等严重的症状，甚至还可能引发皮炎。因此，最好不要食用生银杏。

银杏果具有多种营养元素，除了淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，能够起到益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

白果的味道香甜细软，滋味极佳，营养价值很高，但是也具有副作用，即白果有小毒，其中含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。