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爱玉，一般指爱玉子（学名：Ficus pumila Linn. var. awkeotsang (Makino) Corner），是桑科榕属植物，攀援或匍匐灌木，叶长椭圆状卵形，长7-12厘米，宽3-5厘米，背面密被锈色柔毛；榕果长圆形，长6-8厘米，直径3-4厘米，表面被毛，顶部渐尖，脐部凸起；总梗短，长约1厘米，密被粗毛。分布于中国台湾、福建（宁德、屏南一带）和浙江（乐清、北雁荡山）等地。在台湾，其天然分布在海拔800-1800米多雨湿润的天然林内。
爱玉子瘦果（雌性果）含有大量的果胶和果胶酶酶，在水中揉洗可形成爱玉子果冻。配以糖水和香料等就是清凉解渴的冷饮食品爱玉冻。
中文名：爱玉
拉丁学名：Ficus pumila Linn. var. awkeotsang (Makino) Corner
别名：玉枳、枳仔、草枳仔、澳浇、爱玉欉
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
亚纲：原始花被亚纲
目：荨麻目
科：桑科
亚科：波罗蜜亚科
族：榕族
属：榕属
亚属：无花果亚属
组：薛荔榕组
种：薛荔
变种：爱玉子
形态特征原变种：攀援或匍匐灌木，叶两型，不结果枝节上生不定根，叶卵状心形，长约2.5厘米，薄革质，基部稍不对称，尖端渐尖，叶柄很短；结果枝上无不定根，革质，卵状椭圆形，长5-10厘米，宽2-3.5厘米，先端急尖至钝形，基部圆形至浅心形，全缘，上面无毛，背面被黄褐色柔毛，基生叶脉延长，网脉3-4对，在表面下陷，背面凸起，网脉甚明显，呈蜂窝状；叶柄长5-10毫米；托叶2，披针形，被黄褐色丝状毛。榕果单生叶腋，瘿花果梨形，雌花果近球形，长4-8厘米，直径3-5厘米，顶部截平，略具短钝头或为脐状凸起，基部收窄成一短柄，基生苞片宿存，三角状卵形，密被长柔毛，榕果幼时被黄色短柔毛，成熟黄绿色或微红；总梗粗短；雄花，生榕果内壁口部，多数，排为几行，有柄，花被片2-3，线形，雄蕊2枚，花丝短；瘿花具柄，花被片3-4，线形，花柱侧生，短；雌花生另一植株榕一果内壁，花柄长，花被片4-5。瘦果近球形，有粘液。花果期5-8月。
爱玉子：叶长椭圆状卵形，长7-12厘米，宽3-5厘米，背面密被锈色柔毛；榕果长圆形，长6-8厘米，直径3-4厘米，表面被毛，顶部渐尖，脐部凸起；总梗短，长约1厘米，密被粗毛。[1]
分布范围分布于中国台湾、福建（宁德、屏南一带）和浙江（乐清、北雁荡山）等地。在台湾，其天然分布在海拔800-1800米多雨湿润的天然林内。
繁殖方法播种选择当年新鲜饱满的，不经高温烘干的种子进行播种。一般发芽率都在95%以上。实生苗的品性会分化，变异性大。生产只作为外围种植用苗或选种用苗。只有在挂果品系特征明显后，才能用于生产。
扦插幼年枝扦插苗培育：确认品系后，一般剪取20-30厘米的枝条，尽量带有侧根，剪除侧枝，只留一主条，按正常的生长方向埋入基质10-15厘米，浇足水分。一般成活率在90%以上。
成年枝扦插苗培育：选取品性优良的株系，芽未萌动的，叶片角质化程度高的，无病虫害的枝条，剪取长度20-30厘米长，一般留4-6片叶片，可经生根剂处理后，插入基质10-15厘米，浇足水分。一般成活率50%以上。
压枝一般是为了尽快获取带有虫樱果的爱玉子成树采取的一种措施。即在近地处，将带有虫樱果枝条进行高位压枝，促其生根，生根成活后再从母树上分株，再进行定植放蜂。
栽培技术定植扦插苗成活后，依苗木的生长可适时换盆；同时，要做好主枝的牵引工作。在每年的1-4月份进行田问定植。此时春季气温回暖，雨水多，容易成活，生长较快。首先，选园，要选择水源充足，相对背风，附近没有经常打农药菜园或果园，否则，会影响小蜂的生态平衡。其次，挖穴1米×1米×0.8米（长×宽×深），底部及四周撒石灰，铺稻草，施一定量的有机肥，一般加5-10千克的腐熟鸡粪肥。加园土至堆高0.25米，以防雨季积水。
栽培爱玉子野生情况下爬到树顶再开花结果，正常要10-15年。在人工栽培条件下3-5年就可开花结果。其原理就是爱玉子幼年枝要爬到无处可爬时，才转入结果枝生长，进行开花结果。同时，人工栽培的水肥也充足。但是，由于要求品系多样化，爱玉子在树形上主要表现为爬柱型与非爬柱型（散型）。针对这2型，一般采用2种栽培模式。
4米×4米（苗间距）、水泥柱高4米（其中地上埋柱1米，地上3米；水泥柱直径=0.15米×0.15米），柱内布3-4根直径0.012米的钢筋），主要适用于爬柱型的品系。
3米×3米（苗间距）、水泥柱高3米（其中地上埋柱1米，地上2米），主要适用于散型的品系。对于散型品系也可不用柱子，仅用短柱进行定位支撑也可，一般以成年枝扦插育苗的，散型的居多。
田间管理定植后，爱玉子幼苗生长迅速，一般1年可生长1-1.5米，2-3年就可生长到柱顶。这期间，首先是水分管理；要保持土壤的湿润，一般视天气情况，每天要定时浇水，不可让幼苗有缺水条件下曝晒，否则，极易造成死苗。其次是施肥管理：结合浇水，隔周追施1次0.5氮磷钾复合肥；在每株苗的4周，每隔3个月，挖沟（或穴），施1次有机肥，一般根据苗的大小，逐渐加大用肥量。第三是理枝：为了尽快地爬到柱顶，进入生殖生长，要经常做好主藤的爬柱与固定工作；同时在地面，幼年枝的生长扩大极快，要做好修剪工作，其覆盖范围一般不要超过1米×1米，否则，会影响施用有机肥。第四是要做好锄草与松土及虫害防治工作，虫害主要是天牛，一旦蛀入主藤，整株爱玉子就会枯死。
挂果管理一般爱玉子生长3-4年，就开始开花挂果，爱玉子是雌雄异株，雌株要有爱玉小蜂授粉，雄株要有爱玉小蜂产卵与世代延续，否则，就会落果。这时期，主要工作是要在爱玉园中形成小蜂生态。此时，就要开始引进小蜂。
1.小蜂来源：野生的爱玉子出蜂果；及已形成爱玉小蜂生态的爱玉园中的出蜂果。
2.取果方式：一种是直接采取爱玉雄果带回新园；另一种是爱玉雄果株对有果枝条进行压枝成活后带回进行自然放蜂。
3.出蜂果要求：要放蜂时一般要求雄果是刚开口，或刚出蜂1-2天的，一般1粒虫樱果的出蜂期大约为1-4天。
4.出蜂时期：园中有正开口的雌果和雄果（小蜂生态形成以雄果为主）；一般晴天，小蜂的活力强，放蜂效果好；雨天要做好虫樱果的挡雨工作；时间上，晴天，上午7时要做好放蜂准备，阴天，上午8时要做好放蜂准备；因为晴天出蜂高期为上午8时左右，阴天是上午9时左右。
5.放蜂地点选择：一般要在有刚开口的爱玉子树上挂果，因为小蜂的活动范围有限，且还会受天气、风向及昆虫的影响；在树上挂果，在出蜂口下方要有承接小蜂的措施，否则，小蜂会落到地上弄湿翅膀，影响飞行，或被地上的蚂蚁拖走。
6.放蜂次数：由于爱玉子单株个体发育的同步性极高，即同一树问成熟期一致，所以放蜂要实时。同时不同株系间果实成熟却存在非常明显的不同步性，因此，要实时多次放蜂。爱玉子的成熟期有2季，1年中要有2次的主放蜂期。
7.小蜂生态的形成：一般经过2年4次的主放蜂，雄株品系足够，第三年爱玉子小蜂生态可基本形成。即小蜂够雌果授粉，又能通过雄果不断繁衍生息。因此，从种植开始到进行正常的爱玉子采收要6-8年时间。
采收加工爱玉子一般1年有2个采果期，1期是7-9月份，2期是10-12月份。在田间同时发现，爱玉子单株个体发育的同步性极高，不同株系问在发育上却存在非常明显的不同步性，即同一雌株爱玉子成熟期一致，因此采收要及时，雄株的出蜂果千万别采，要让其自然出蜂。
当瘦果7-8成熟，果色未变红，果未变软时要及时采收。否则，过熟了就失去了结冻能力。采收后，去皮2/3，后破果，即在果上割一深口，见种子，晾1-3天左右，让其充分进行果胶脂酶转化。待果软后翻果、日晒或低温烘干，成品分装。
爱玉冻加工工艺流程：备水（无菌水或矿泉水）——爱玉子种子称重——按1:60（爱玉子:水）比例配制——在奶油搅拌机中低速搅拌20-25分钟——真空抽滤去种子——滤液进行分装——置5-10℃冰箱结冻——加调料食用。
机械洗冻时间短，冻胶均匀，效果好；一般1-3小时后加入调料如蜂蜜、柠檬汁等，即可食用。
花果雄隐花果1年中有2个世代，雄隐花果之发育是完全配合雌隐花果而来，它们可能在8月中自腋芽开始萌发，到了11月中花，以便让雌小蜂钻入产卵，雄隐花果越过了冬天，到了六月中时完全成熟，自顶端开口，释出雌小蜂，而此雌小蜂则可进入开花中的雌隐花果或开花中的雄隐花果产卵；雌小蜂就是在这种不同发育时期之爱玉子植株间穿梭来回，以便完成小蜂之生活史，同时也使得爱玉子有性世代得以完成。
选购选购爱玉子应注意成熟度，勿购买未熟果或过熟的裂果，而最好连皮购买，皮薄，颗粒密度高，金黄色泽的爱玉子，凝结的爱玉冻要晶莹剔透最为上品；颗粒包装的爱玉子，应特别留意不肖商人掺加劣品或假货。[2]
记载爱玉冻台湾通史的农业志中记载爱玉子名称的来源，摘录如下：“爱玉子：产於嘉义山中。旧志未记载其名，道光初，有同安人某居於郡治之妈祖楼街每往来嘉义，采办土宜。一日，过后大埔，天热渴甚，溪饮，见水面成冻，掬而饮之，凉沁心脾，自念此间暑，何得有冰？细视水上，树子错落，揉之有浆，以为此物化也。拾而归家，以水洗之，，顷刻成冻，和以糖，风味殊佳，或合以儿茶少许，则色如玛瑙。某有女曰爱玉，年15，楚楚可人，长日无事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼为爱玉冻。自是传遍市上，采者日多，配售闽、粤。按爱玉子，即薜荔，性清凉，可解暑。”
参考资料1.爱玉子·植物智
2.爱玉子·中药360网
