桂林辣椒酱是广西桂林市的特产之一，有百年左右的历史。桂林酱料厂制的辣椒酱曾多次被评为自治区、桂林市优质产品和名牌产品，畅销东南亚各国。

中文名：桂林辣椒酱

外文名：Guilin chili sauce

主要食材：辣椒

口味：鲜辣香醇，辣后回甜，鲜中带香

分类：酱料

桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚，与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。

桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。

洗干净晾干水（注意带蒂洗，以免辣椒内进水，等晾干后再摘掉）[1]。

把辣酱切碎。

切碎后就像剁肉沫一样

把蒜米剥皮剁碎，然后加入剁好的辣椒内拌匀（在剁辣椒的时候也可以直接放入一同剁）。

然后加入盐、酒拌匀即可装瓶（酒最好是高度的桂三花酒，别加有曲香味的酒）。

成品。

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