贺州特色美食公会牛肠酸起源于贺州工会镇，肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷，在2013贺州市特色美食评选活动中，吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。

中文名：牛肠酸

口味：酸辣

本质：广西贺州特产

摊点分布：广西贺州市区大街小巷

荣誉：贺州十大金牌小吃

广西贺州特产，肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮。半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可！

在2013贺州市特色美食评选活动中,由吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。

牛肠酸在贺州可谓无人不知无人不晓,酸、辣、甜、咸的味道与牛肠酸所特有的香味就在瞬间发挥到了极致，酸辣可口。

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