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牛肠酸<span> 牛肠酸是哪里的小吃

贺州特色美食公会牛肠酸起源于贺州工会镇,肠肺洗净,大肠切寸段,肺切小块,放葱姜料酒煮至半熟,捞起大肠肺用水洗净,沥干待用。摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷,在2013贺州市特色美食评选活动中,吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。

中文名:牛肠酸

口味:酸辣

本质:广西贺州特产

摊点分布:广西贺州市区大街小巷

荣誉:贺州十大金牌小吃

简介

广西贺州特产,肠肺洗净,大肠切寸段,肺切小块,放葱姜料酒煮至半熟,捞起大肠肺用水洗净,沥干待用。铁锅少许精制油,温热时下葱姜稍煸起香,将大肠肺倒入翻炒,淋黄酒,倒入冷开水旺火烧滚,开温火焖煮。半小时左右,放盐、味精,起锅再放入少许胡椒粉,撒些蒜末即可!

贺州十大金牌小吃殊荣

在2013贺州市特色美食评选活动中,由吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。

牛肠酸在贺州可谓无人不知无人不晓,酸、辣、甜、咸的味道与牛肠酸所特有的香味就在瞬间发挥到了极致,酸辣可口。

如何能让自己的牛肠酸在众多竞争对手中脱引而出,曾经是吴玉赦苦心钻研的问题。“首先我在食材上精挑细选,保证牛肠本身不腥、不臭,而不是依赖其他调味品掩盖。”吃牛肠酸必然少不了酱料,吴玉赦说,他制作的酱料是自己秘制的、独一无二的酱料。“我将所有可利用的调料、食材都变换着搭配,尝试了许多遍,终于成功制成与众不同的酱料,这也是我获胜的关键。”

参考资料

1.贺州特色美食公会牛肠酸·猪友之家网

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