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临海麦虾<span> 临海麦虾由来

临海麦虾,是浙江临海名声在外的汉族特色小吃,当地美食之一。主要原料为虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、卤牛肉丝、香菇、黄酒等。

中文名:临海麦虾

分类:特色菜

口味:鲜香可口

主要食材:面粉,鸡蛋,虾

配料:菜油、白萝卜

做法

一斤面粉、一只鸡蛋、一匙菜油、一匙盐,加适量水,放入大碗内调成面粉糊浆备用。旺火起油锅,放入白萝卜丝炒,再放入卤牛肉丝、香菇、黄酒,而后加入高汤,猛火烧开,用菜刀沿大碗口将面粉糊浆切成一条条面状下锅,大火烧开放入适量盐(亦可再加虾、蛏、蛤蜊、油煎蛋等),烧熟后加少许酱油、味精、葱或大蒜叶,起锅盛入碗中。

由来

据传,在旧社会,麦虾是穷人吃的东西,把面粉加水调成浆糊状,买不起菜刀,就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅,倒点萝卜、瓜藤下去拌一下,出锅后一小坨一小坨,状如弯曲大虾,因此得名麦虾。

其实这个称呼也相当写意,很能体现出“千年台州府,满街文化人”的韵味。

小贴士

注意:此菜易上火,不宜多吃。可在服用后在喝一杯凉茶清火。

参考资料

1.临海麦虾·台州小吃

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