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大包子 大包子要蒸多长时间能熟

大包子是由大酵面面团等制作的食物,特点是色泽洁白,表皮暄软。

中文名:大包子

主要原料:大酵面面团

是否含防腐剂:否

主要营养成分:糖类

基本内容

做法一

【原料】:(1)大酵面面团、碱面。(2)韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐干、香油、花椒油、盐、味精、胡椒粉、姜沫、葱沫。(3)鲜猪五花肉馅、香菇丁、葱花、姜沫、盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油、花椒油、花椒水。

【制作方法】:1.首先将面团兑好碱,揉均匀,加工盛成每个110克大小的剂子,用擀杖擀成中间厚,边缘薄的皮子。

2.将原料2中的材料加工成素馅,原料3中的材料加工成肉馅。

3.每个加工好的皮子分别包入110克的肉馅或者素馅,运用提褶捏成形技法将其加工成具有18-23个褶子的灯笼状坯子。

4.加工好后略饧十分钟左右,放入笼屉用旺火蒸25分钟以上出锅。

【特点】:色泽洁白,表皮暄软,馅心醇厚、肥而不腻。

做法二

【原料】:盐、酵母、糖、面粉、水、猪肉、酱油、老抽、洋葱、大蒜、鸡精、耗油、香油、十三香、葱姜水。

【制作方法】:1.用温水把葱姜泡上抓几下大料放不放都行。2.准备温水放入酵母和白糖。3.放在温暖的地方醒发成蜂窝状。4.葱姜水分三次倒进馅里搅打至水全部吸收。5.肉馅里放入葱末、盐、耗油、酱油、老抽、香油、十三香、鸡精或者味精、食用油搅拌均匀。

6.发好的面揉光滑排气。7.搓成小剂子。8.凉水下锅蒸。9.水开蒸20分钟关火在焖两分钟就好啦。[1]

参考资料

1.肉馅大包子·下厨房

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