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鸭腱别名鸭肫、鸭腱头又称为鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，鸭腱的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，鸭腱铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，中医认为，鸭腱性味甘咸平，有健胃之效。