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榴莲是产自东南亚诸国，属木棉科常绿乔木，树高1520米。叶片长园，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜。榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，种维生素等，营养相当丰富。榴莲的品种有金忱、甲仑、和青尼等，尤以金忱品质最好。成熟后自然裂口的榴莲，时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，一定是变质的，千万不要购买。 未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用。