鲑鱼，也被称为大西洋鲑鱼，也被称为撒蒙鱼或萨门鱼，是一种海鱼，是一种深海鱼。淡水鲑鱼是指虹鳟鱼，属于马哈鱼。海底鲑鱼出生在淡水环境中，然后在海水环境中生长，然后在淡水环境中繁殖。主要生产国有日本、俄罗斯、美国和加拿大。

鲑鱼鳞小刺少，肉橙红鲜嫩，肉有弹性。营养丰富，含有不饱和脂肪，以及钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等维生素。它是生鱼片烹饪中常用的鱼类原料之一，深受消费者的喜爱。