食材简介：

莴苣又称莴苣、青菜和莴苣。它起源于地中海沿岸，大约在5世纪传播到中国。由于地上的茎叶供人们食用，莴苣的茎皮呈白绿色，嫩茎和叶呈绿色或深绿色。莴苣根据叶片形状可分为两种类型：尖叶和圆叶。尖叶莴苣的叶子呈披针形，圆叶莴苣的叶子呈长倒卵形，顶部略圆。

营养作用：

莴苣含有大量的营养物质，除了常见的维生素矿物质外，还含有有利于人体吸收的铁，缺铁性贫血患者常吃莴苣可以显著改善。此外，生菜提取物含有芳香烃(ting)羟(音:抢)化脂，这种提取物对某些癌细胞有很好的抑制作用，所以生菜也是防癌的利器。不仅如此，生菜还含有大量的磷和钙，有利于促进骨骼的正常发育，预防佝偻病。莴苣含糖量低，但烟酸被认为是人体胰岛素的激活剂。

适合组合：

那么，生菜应该如何吃才是最健康、最有营养的呢？

莴苣与猪瘦肉的结合，能清胃热，促进消化；

生菜与大蒜的结合，能控制血糖，降低血压；

生菜与胡萝卜结合，能强心健脾；

生菜与鸡腿菇结合，可降脂、降血糖；

生菜与竹笋结合，可治疗肺热痰火。

常见做法：

生活中常见的生菜做法有哪些？

麻辣生菜丝、生菜拌木耳、生菜炒虾、枸杞生菜、生菜丸子汤、生菜炒蛋等。

同样的食材，不同的烹饪方法，都能展现出不同的美食，怎么，心动了，赶紧学吧！

莴笋中含有一种乳白色浆液，具有安神镇静作用，且没有毒性，最适宜神经衰弱失眠者。食用时，将莴笋带皮切片煮熟喝汤，特别是睡前服用，更具有助眠功效。

莴笋，菊科莴苣属一年生草本植物，是很常见的一种蔬菜，大部分人都是只吃其茎部，殊不知莴笋叶更加的有营养，那么下面就带大家来了解一下莴笋叶的功效与作用及禁忌。

莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，它对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。