步骤1

食材：螃蟹5只、猪皮300克、水600克、面粉300克、肉沫200克、姜5克、小葱10克、生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、耗油2克。

步骤2

蒸锅放水烧沸，放入螃蟹大火蒸15分钟，取出，取出蟹黄、蟹肉。

步骤3

姜3克切片。

步骤4

2克切末。

步骤5

小葱5克切段。

步骤6

5克切末。

步骤7

锅里放水煮沸，放入猪皮煮5分钟，捞出，挂掉油脂，切长条。

步骤8

放入压力锅中，加入姜片、葱段，适当清水，上汽后压20分钟，倒出晾凉，加入2克盐拌匀，冷藏至凝结，取出切末。

步骤9

面粉里加入2克盐、适当清水，拌匀成面团，醒面30分钟。

步骤10

揪成相等小剂子，擀成圆形面皮。

步骤11

肉沫里加入蟹黄、蟹肉、皮冻末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、1克盐、白糖、耗油，搅拌均匀。

步骤12

将肉馅放入面皮中包成包子，蒸锅中放水烧沸，放入包子蒸12-15分钟即可。

南京蟹黄汤包的历史可以追溯到清代，当时是作为皇室贡品而存在的。而现在，则可以在南京的许多小吃店和餐厅里找到它的身影，它也成为了很多游客的心头爱。除了传统的鲜肉蟹黄汤包外，还有其他口味的变种，如虾仁蟹黄汤包和蟹肉鲍鱼汤包等。

芜湖蟹黄汤包是当地有名的特色名吃，在当地也有着较为悠久的制作历史了。在全国各地也是非常受欢迎的一种特色美食小吃，相信没有人能够经得住蟹黄的诱惑。芜湖蟹黄汤包用料十足，在制作的过程中更是添加了非常新鲜的蟹黄以及蟹肉。汤包的外皮更是非常的劲道，蒸熟之后的蟹黄汤包在外观上非常的漂亮。由于外皮非常的薄，在蒸熟之后其汤包呈半透明状态。其中的蟹黄汤汁更是若隐若现，非常的诱人。