1、老鸭洗净后切成大块，冷水入锅，加料酒去腥，烧开后捞出，放入温水中洗去血污；

2、冬瓜去皮切大块，皮留着一起煮汤；

3、薏米陈皮和莲子提前用温水浸泡，浸泡好的陈皮要片去内肉；

4、老鸭、陈皮、薏苡仁、冬瓜皮、红枣放入汤锅中，加入清水，用小火煮1小时，加入冬瓜肉继续煮半小时，加入盐、糖调味，最后取出冬瓜皮。

锅里倒入料酒，把老抽淋在鸭子上抹匀，加入姜、葱和各种调料，最好倒入鸭子的2/3左右加水沥干。让它炖半小时。

炖好的鸭子不要着急取出来，让它在锅中再浸泡半个小时，浸泡期间给鸭子翻一下面，让味道充分渗入到鸭肉里面。

锅里倒入料酒，把老抽淋在鸭子身上抹匀，加入姜、葱和各种调料，水最好没过鸭子的2/3，盖上这个。

汤是很有讲究的，我们烧一锅汤最少要有五六个小时，要先用大火烧开，然后用小火慢慢炖，耗时间，把鸭子的香味慢慢炖出来。”小潘记鸭血粉丝汤的老板潘林虎说。