步骤1

食材：熟咸鸭蛋黄50克、全蛋液150克、椰浆60克、淡奶油90克、低筋粉40克、澄粉40克、奶粉30克、高度酒1克。调味品：细砂糖80克、黄油45克。

步骤2

咸蛋黄喷上高度酒，蒸锅放水烧沸，放进咸蛋黄蒸20分钟，取出，压碎。

步骤3

盆里放进咸蛋黄碎、全蛋液、椰浆、淡奶油、面粉、澄粉、奶粉、细砂糖、黄油，充分拌匀。

步骤4

倒进不沾锅中，文火加温并不断搅拌，搅拌至成团。

步骤5

盛出，放凉即可。

三鲜馅做法，所需食材有鸡胸肉、猪肉馅、杏鲍菇和白菜。做法，1.鸡胸肉剁成馅与猪肉馅混合，加适量清水搅润，然后加入酱油、料酒、胡椒粉、植物油、香油、盐，搅拌均匀；2.杏鲍菇切片剁馅，白菜焯水剁馅，肉锅里放水全部搅拌均匀，美味的肉馅就做好了。

制作月饼皮：将冰皮分成20克每个揉圆，奶黄馅15克每个揉圆，冰皮按扁包入奶黄馅，收口处捏紧，模具内部和冰皮面团表面都刷上薄薄的一层熟糯米粉防粘，轻轻按压满，倒扣脱模即可。